priprema: Meso samljeti, dodati sitno narezanu slaninu, posoliti i popapriti. Dodati sjeckani peršin, rižu poprženu na malo ulja i crvenu papriku te sve dobro izmiješati. Listove kiselog kupusa oprati i nadjenuti mjesnom smjesom te saviti i dobro ucvrstiti krajeve. Dno posude obložiti preostalim listovima kupusa i na njih posložiti sarme. Izmedu sarmi posložiti komadice svinjskih rebara i kolutice suhe kobasice. Odozgo posložiti listove kupusa te sve preliti vodom i kuhati oko sat vremena na laganoj vatri. Na ulju popržiti žlicu brašna, dodati razrijedeni koncentrat rajcice, prokuhati i preliti preko sarma. Posudu staviti u zagrijanu pecnicu i peci još sat do dva na temperaturi od 160 °C.
Izvor: www.gastronaut.hr

priprema: Purica se mora dobro ocistiti od perja i žila, oprati, obrisati, može se nabosti i slaninom, posoliti i neko vrijeme ostaviti da navlaci sol, a zatim se veže špagom. Ovako pripremljenu puricu naglo porumeniti na plitkoj ugrijanoj masnoci. Dodati zacinsko povrce u unutrašnjost purice, podliti vodom i peci u pecnici na 220?C dok meso ne omekša. Za vrijeme pecenja cesto podlijevati vlastitim sokom. Pecenu puricu izvaditi iz pecnice i staviti u "Ben Marie" do upotrebe. Sok podliti, dobro prokuhati, procijediti i cuvati do upotrebe.

Miješanje mlinaca:
Od brašna, jaja, mlake vode i soli zamijesiti polucvrsto tijesto. Tijesto podijeliti u više loptica težine 5 dkg. Svaku lopticu razvaljati na srednje ugrijanoj ploci i rumeno osušiti. Ovako osušene, tj. ispecene, mlince izdrobiti u komadice velicine 4x5 cm, staviti ih u posudu, zaliti kipucom slanom vodom, pokriti poklopcem i pustiti oko 30 minuta da se moce. Namočene mlince ocijediti i još vruce zamastiti masnocom soka od pecenja. Mlince postaviti na pliticu zajedno s lijepo, tanko i jednako izrezanom puricom. Ispod mesa dodati sok od pecenja i vruce poslužiti kao glavno jelo.
Izvor: www.trgovina-plehan.hr

priprema: Dan prije kuhanja špekovati meso sa slaninom i cešnjakom (napraviti oko desetak rupa za špekovanje) i ostaviti ga preko noci da stoji u octu. Iduci dan na malo miješanog ulja (50% maslinovo, 50% suncokretovo) popržiti meso s lukom (sve u komadu) desetak minuta, dok meso ne bude dobro isprženo. Zatim doliti vodu dok u potpunosti ne prekrije meso, dodati mrkvu, šljive, klincica i lovora po ukusu i ostaviti da kuha 2-3 sata. Meso treba omekšati i povrce se treba raspadati. Na kraju izvaditi meso i narezati na odreske deblje od prsta, a povrce iz umaka pasirati i vratiti natrag u umak. Odreske takoder vratiti u umak, dodati preostale zacine i nekoliko dcl vina ili prošeka. Kuhati još 20-30 minuta i poslužiti toplo sa njokima.

Za njoke:
1,5 kg krumpira
2 jaja
2 žlice svinjske masti
oko 1 kg brašna

Skuhati krumpire s korom u posoljenoj vodi dok ne omekšaju (oko 1 sat). Oguliti i propasirati krumpire, te u njih dodati jaja, masti i soli po potrebi. Zamijesiti tijesto i polagano dodavati brašno te mijesiti sve dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke (oko 75 dkg brašna). Tijesto ne gnjeciti, vec ga mijesiti dlanovima. Razvaljati tijesto u palac debelu kobasicu i izrezati na njoke duljine palca. Prevuci svaki njok s unutarnje strane ribeža da dobije karakteristicne kvržice. Kuhati ih u kipucoj vodi i vaditi ih kada se dignu na površinu.
Izvor: www.geocities.com/Broadway/Orchestra/2061/

VARAŽDINSKA PEČENKA

1 komad svinjetine sa kostima i kožom (oko 2 kg)
3 režnja cešnjaka narezanog na štapice
1 grancica ružmarina
15-20 klincica
papar, sol
4 žlice ulja

priprema: Narezati kožicu na kockice, zatim pecenku nabosti cešnjakom, ružmarinom i klincicima. Popapriti i posoliti. Ostaviti da odleži 12 sati. Namazati uljem lim, položiti meso i peci ga 1,5-2 sata na 180°C, cesto ga podlijevajuci njegovim sokom. Kada ja meso na pola peceno možemo dodati krumpir i povrce oko pecenke. Pecenje se mora poslužiti hladno. Za prilog poslužiti puding od graška.
Izvor: www.trgovina-plehan.hr

Priprema:
1. Patku ocistite, operite i osušite pa je posolite izvana, a s unutarnje strane je, radi boljeg okusa, natrljajte Vegetom.
2. Ocistite kašu, operite je u puno mlake vode, napola je skuhajte u slanoj vodi i ocijedite.
3. Na dijelu masnoce propirjajte nasjeckani luk i narezane jetrice, dodajte ocijedenu kašu i popaprite. Temeljito promiješajte, maknite s vatre i pospite nasjeckanim peršinom.
4. Potom patku napunite pripremljenim nadjevom i stavite u pleh s preostalom masnocom. Pecite na temperaturi oko 200°C.
5. Tijekom pecenja patku prelijevajte sokom, a u tepsiju dolijevajte povremeno malo tople vode kako bi meso bilo socnije.

Posluživanje:
Pecenu patku narežite na komade, posložite ih na ugrijani tanjur, dodajte prilog od heljdine kaše i sve prelijte sokom od pecenja. Uz patku možete poslužiti salatu od kiselog kupusa, cikle ili neku drugu.

Savjet :
Kad patku nadjenete kašom, možete zatvoriti otvore kako bi kaša zadržala vlažnost i socnost.
Izvor: www.coolinarika.com

priprema: Žumanjke miksati sa šecerom, dodati maslac, rozine, mlijeko koricu limuna, vanilin šecer.
Bjelanjke istuci s malo soli. Istresti u smjesu žumanjaka, dodati brašno i prašak za pecivo pa sve lagano kuhacom umiješati. Peći oko 1 sat. Izvor: www.geocities.com/kraljevasutjeska

priprema: Kvas rastopiti s malo brašna u 1 dl mlakog mlijeka. Ostaviti da se digne. Prosijati brašno, dodati kvas, doliti preostalo mlako mlijeko, šecer, malo soli, jaja, rastopljeni maslac i nastruganu limunovu koricu.Tijesto tuci drvenom žlicom sve dok se ne pocne odvajati od žlice.U meduvremenu pripremiti nadjev. Samljevene orahe (mak) i šecer preliti vrucim mlijekom, dodati nastruganu koricu limuna i rum. Tijesto razvaljati, nadjenuti, posuti groždicama, saviti i ostaviti u tepsiji još 30 minuta da se diže na toplom. Orehnjacu premazati žumanjcem i peci 45 minuta u pecnici. Izvor: www.gastronaut.hr

priprema: Od svih sastojaka umijesi se srednje tvrdo tijesto. Tanko se razvalja i reže na trake 15 puta 3 cm. Svaka traka se po sredini malo zareže i kroz taj otvor okrene. Prži se na toplom ulju da bude zlatnožuto. Prženo se pospe šecerom u prahu.
Izvor: www.posluh.hr

priprema:
1. U brašno dobro umiješajte prašak za pecivo, zatim u njemu razmrvite maslac te dodajte jaja, šecer, vanilin šecer i malo soli. Sve dobro umijesite i ostavite neka kratko odstoji.
2. Tijesto stavljajte u univerzalni stroj s posebnim umetkom za kekse (odaberite okruglasti oblik), režite štapice duljine 10 do 12 cm i oblikujte vjencice.
3. Pecite ih na 180°C oko 15 do 20 minuta.
posluživanje: Pecene kekse još tople umocite u rakiju, a zatim u kristal šecer.
Izvor: www.coolinarika.net